La Salgar
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Michelin Star
Repsol Sun
Welcome to La Salgar, the Gastronomic Restaurant by Chefs Esther and Nacho Manzano together with their sister, Maitre Sandra Manzano. The restaurant enjoys a priviledged location in the centre of Gijón and it is awarded with one Michelin Star and one Repsol Sun.
La Salgar opens in 2004 to bring the cuisine of Chefs Esther and Nacho Manzano closer to the centre of Asturias. The name of the restaurant is a homage to the hamlet where the siblings were born and where later on they have opened their first restaurant, Casa marcial, awarded with two Michelin Star and three Repsol Sun.
The restaurant is located at the heart of the city of Gijon looking at the the unique surroundings of the “Pueblo de Asturias Folk Museum”. It offers a sophisticated and urban dining room, enchanting views to the Asturian etnography of the Museum and a traditional but modern cuisine that will make your visit a great experience.
Gastronomy
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La Salgar is run by Chef Esther Manzano who was also honored with the Award of “Guisandera de Oro” for respecting and safeguarding the legacy and the traditional recipes of Asturias.
The honest cuisine of Esther Manzano is based in top local quality product and the respect of tradition, perfectly combinated with innovative creations that she develops together with his brother Nacho Manzano, designing together a menú with plenty of nuances and surprises.
In La Salgar you will try a gastronomy of Asturian roots with depth and technique. In the menú you will find some of the House´s signature dishes such as the popular Esther´s croquettes, considered by the food critics one of the best in Spain; the Wild Chicken with Rice, the Asturian Faba Bean Stew or the freshest fish and seafood. But there is room for another kind of more creative and evolved dishes and also for some of the historic or more demanded dishes or Casa Marcial.
Gallery
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Book a table
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Opening Hours: de 13:00 to 15:30 and 21:00 to 23:00 h
The restaurant is closed for dinner on Sunday, Tuesday and Wednesday. Monday is closed for lunch and dinner.
Traditional menu
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Crispy Tapioca with Octopus, Avocado and Paprika Mayonnaise
Beetroot Salad, Orange and Fennel Sprouts
Razorfish seasoned with Seaweed
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Ham Croquette
Home Scramble with Onion Confit and Cabrales Cheese over Maize Flatbread “Torto”
Asturian Faba Bean Stew
Free Range Chicken with Rice
Celery Panna Cotta, Fennel Granita and Apple
Traditional Asturian Rice Pudding
At dinner time the Faba Bean Stew will be replaced for the Hake Salad with Hollandaise Sauce and Dried Roe. Also the Free Range Chicken with Rice will be changed for Stewed Free Range Chicken “My Mother´s Way” with Giblet Ravioli.
Price: 54 Euros
Wine Pairing (Optional): 20 Euros
VAT, selection of breads and butter are included in the Price.
Menus will be served up to 15:00h at lunch time and 23:00h at dinner time.
If chosen the menú option, the same menu will be served to the whole table.
Esther menu
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Crispy Tapioca with Octopus, Avocado and Paprika Mayonnaise
Beetroot Salad, Orange and Fennel Sprouts
Razorfish seasoned with Seaweed
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Ham Croquette
Egg Yolk with Maize and Sardine
Marinated Lobster with Tomato water and Arbequina Olive Oil
White Spring
The Vegetable Garden
Enoki Mushroom, Squid, Milk Veil and Ink Soil
Hake Salad with Hollandaise Sauce and Dried Roe
Squab with briny cream and liver toast
Celery Panna Cotta, Fennel Granita and Apple
Traditional Asturian Rice Pudding
Price: 76 Euros
Wine Pairing (Optional): 30 Euros
VAT, selection of breads and butter are included in the Price.
Menus will be served up to 15:00h at lunch time and 23:00h at dinner time.
If chosen the menú option, the same menu will be served to the whole table.
À la carte
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Gastro Starters
Enoki Mushroom, Squid, Milk Veil and Ink Soil
White Spring
The Vegetable Garden
37 euros per person
Starters
Marinated Lobster with Green Cold Soup – 15 euros
Anchovies from Santoña – 14 euros
Ham Croquettes – 14 euros
Iberian Pork Cured Loin “Joselito 101g” –14 euros
Home Scramble with Onion Confit and Cabrales Cheese over Maize Flatbread “Torto” –14 euros
Artichoke, Clams and Seaweed Cream – 20 euros
Ilustrious Spoon Dish – S/P
Fish
Hake Salad with Hollandaise Sauce and Dried Roe – 29 euros
Grilled Monkfish with Iodized Herb Gel –36 euros
Ask for our daily fresh fish
Meat
Free Range Chicken with Rice – 23 euros
Red Meat Sirloin with its Milk and Pasture –29 euros
Stewed Free Range Chicken “My Mother´s Way” with Giblet Ravioli – 29 euros
VAT not included
Half Dishes will have a 12% increase in price in concept of plating
Gallery
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Contact
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Museo Etnografico del Pueblo de Asturias,
Paseo Dr. Fleming, 887, 33203
Gijón, Asturias
For any questions or bookings we can be contacted:
– by phone at + 34 985 331 155 from Tuesday to Saturday from 10 am to 6 pm
– by email filling up the following form
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La Salgar S/N
33540 Arriondas, Asturias
B74256439
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La Fornellona S.L.
La Salgar S/N
33540 Arriondas, Asturias
B74256439
Reservas
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Horario: de 13:00 a 15:30 y 21:00 a 23:00 h
Domingo, martes y miércoles cerrado por la noche,
lunes cerrado todo el día.
Aviso Legal
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La Fornellona S.L.
La Salgar S/N
33540 Arriondas, Asturias
B74256439
Contacto
—
Museo Etnografico del Pueblo de Asturias,
Paseo Dr. Fleming, 887, 33203
Gijón, Asturias
Puedes ponerte en contacto con nosotros a través del 985 331 155 o mediante el siguiente formulario
Menú Tradicional
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Crujiente de Tapioca con pulpo, aguacate y mayonesa de pimentón
Ensalada de remolacha, naranja , brotes de hinojo
Navaja al aliño de algas
—–
Croqueta de jamón
Revuelto de la Casa sobre Torto de Maíz
Fabada Asturiana
Arroz con pitu de caleya
Panacota de apio con agua de manzana e hinojo
Arroz con leche a la asturiana
Por la noche se sustituirá la fabada por la ensalada de merluza
y el arroz con pitu por el pitu de caleya guisado
PVP: 54 euros
Maridaje (Opcional): 20 euros
(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)
Los menús solo se servirán hasta las 15:00hy 23:00h
y a mesa completa.
Menú Esther
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Crujiente de Tapioca con pulpo, aguacate y mayonesa de pimentón
Ensalada de remolacha, naranja y brotes de hinojo
Navaja al aliño de algas
—-
Croqueta de jamón
Yema de huevo, maíz y sardina
Bogavante aliñado agua de tomate y arbequina
Primavera blanca
El güertu
Enoki , calamar, velo de leche y tinta de tierra
Merluza en su esencia holandesa y huevas secas
Pichón, crema de sardina y tosta de sus higaditos
Panacota de apio con agua de manzana e hinojo
Arroz con leche a la asturiana
PVP: 76 euros
Maridaje (Opcional): 30 euros
(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)
Los menús solo se servirán hasta las 15:00hy 23:00h
y a mesa completa.
Carta
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Entrantes
Oricio holandesa acidulada, yogurt, manzana y anisados – 11euros
Croquetas de jamón – 14 euros
Lomo Ibérico Joselito 101g – 14 euros
Anchoas de Santoña – 14 euros
Revuelto de cebolla confitada y queso de cabrales sobre torto de maíz – 14 euros
Alcachofa, Almejas y Crema de Algas – 20 euros
Setas de temporada, manzana castaña y puré de chirivía – 28 euros
Plato de cuchara ilustre – S/P
Cazuelita de Angula – S/P
Pescados
Ensalada de merluza con su holandesa y huevas secas – 29 euros
Rape a la plancha con gel de hierbas – 36 euros
Lubina al horno crema de sidra, llampares y algas – 36 euros
Carnes
Arroz con pitu de caleya – 23 euros
Jabalí y sus destrozos – 24 euros
Solomillo de carne roja, champiñón y cremoso de tuétano – 29 euros
Pitu guisado al estilo de mi madre con el ravioli de sus menudillos – 29 euros
IVA incluido en los precios.
Las medias raciones llevarán un incremento del 12% en concepto de emplate.
Galería
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La Salgar
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Estrella Michelin
Sol Repsol
Bienvenidos a La Salgar, restaurante Gastronómico de los cocineros Esther y Nacho Manzano en el corazón de Gijón, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol.
La Salgar abre en 2004 para acercar la cocina de Esther y Nacho Manzano al centro de Asturias. Su mismo nombre rinde homenaje a la aldea donde nacieron los hermanos y donde abrieron su primer restaurante, Casa Marcial, en Arriondas, galardonado con dos estrellas Michelín y tres Soles Repsol.
Situado en el corazón de Gijón y con el incomparable entorno del Museo del Pueblo de Asturias, el restaurante ofrece unos interiores sofisticados y urbanos junto con una gastronomía tradicional y renovada que harán de su visita una gran experiencia.
Gastronomía
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La Salgar está regentado por Esther Manzano, quién también ha sido galardonada con el Premio Guisandera de Oro.
La honesta cocina de Esther basada en producto local de gran calidad y respeto por la tradición combina a la perfección con creaciones innovadoras que desarrolla junto con su hermano Nacho Manzano e incorpora a una carta plagada de matices y sorpresas.
En La Salgar podrás disfrutar de una cocina de raíz, profunda y técnicamente. En su carta se puede encontrar desde los platos sello de la casa como las famosas croquetas de Esther Manzano, consideradas por los críticos de las mejores de España, el Arroz con Pitu Caleya, la Fabada o los pescados y mariscos frescos. Y también hay cabida para platos con una clara evolución creativa y para algunos de los platos históricos o más demandados de Casa Marcial.
Galería
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SOMOS LOS CUIDADORES DE LAS MARCAS. |
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| Estamos trabajando (ideando, investigando, discutiendo, diseñando, dudando, avanzando, borrando e ilusionándonos) en la nueva web.
Mientras tanto, puedes hacerte una idea de nuestro trabajo ojeando esta presentación. |
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Quiénes somos
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