La Salgar

 Michelin Star

 Repsol Sun

Welcome to La Salgar, the Gastronomic Restaurant by Chefs Esther and Nacho Manzano together with their sister, Maitre Sandra Manzano. The restaurant enjoys a priviledged location in the centre of Gijón and it is awarded with one Michelin Star and one Repsol Sun.

La Salgar opens in 2004 to bring the cuisine of Chefs Esther and Nacho Manzano closer to the centre of Asturias. The name of the restaurant is a homage to the hamlet where the siblings were born and where later on they have opened their first restaurant, Casa marcial, awarded with two Michelin Star and three Repsol Sun.

The restaurant is located at the heart of the city of Gijon looking at the the unique surroundings of the “Pueblo de Asturias Folk Museum”. It offers a sophisticated and urban dining room, enchanting views to the Asturian etnography of the Museum and a traditional but modern cuisine that will make your visit a great experience.

Gastronomy

La Salgar is run by Chef Esther Manzano who was also honored with the Award of “Guisandera de Oro” for respecting and safeguarding the legacy and the traditional recipes of Asturias.

The honest cuisine of Esther Manzano is based in top local quality product and the respect of tradition, perfectly combinated with innovative creations that she develops together with his brother Nacho Manzano, designing together a menú with plenty of nuances and surprises.

In La Salgar you will try a gastronomy of Asturian roots with depth and technique. In the menú you will find some of the House´s signature dishes such as the popular Esther´s croquettes, considered by the food critics one of the best in Spain; the Wild Chicken with Rice, the Asturian Faba Bean Stew or the freshest fish and seafood. But there is room for another kind of more creative and evolved dishes and also for some of the historic or more demanded dishes or Casa Marcial.

Gallery

Book a table

Opening Hours: de 13:00 to 15:30 and 21:00 to 23:00 h

 

The restaurant is closed for dinner on Sunday, Tuesday and Wednesday. Monday is closed for lunch and dinner.

Traditional menu

 

Crispy Tapioca with Octopus, Avocado and Paprika Mayonnaise 

Beetroot Salad, Orange and Fennel Sprouts

Razorfish seasoned with Seaweed

—–

Ham Croquette

Home Scramble with Onion Confit and Cabrales Cheese over Maize Flatbread “Torto”

Asturian Faba Bean Stew

Free Range Chicken with Rice

Celery Panna Cotta, Fennel Granita and Apple

Traditional Asturian Rice Pudding

 

At dinner time the Faba Bean Stew will be replaced for the Hake Salad with Hollandaise Sauce and Dried Roe. Also the Free Range Chicken with Rice will be changed for Stewed Free Range Chicken “My Mother´s Way” with Giblet Ravioli.

 

Price: 54 Euros

Wine Pairing (Optional): 20 Euros

 

VAT, selection of breads and butter are included in the Price.

Menus will be served up to 15:00h at lunch time and 23:00h at dinner time.

If chosen the menú option, the same menu will be served to the whole table.

Esther menu

Crispy Tapioca with Octopus, Avocado and Paprika Mayonnaise 

Beetroot Salad, Orange and Fennel Sprouts

Razorfish seasoned with Seaweed

—-

Ham Croquette

Egg Yolk with Maize and Sardine  

Marinated Lobster with Tomato water and Arbequina Olive Oil  

White Spring

The Vegetable Garden

Enoki Mushroom, Squid, Milk Veil and Ink Soil

Hake Salad with Hollandaise Sauce and Dried Roe

Squab with briny cream and liver toast

Celery Panna Cotta, Fennel Granita and Apple

Traditional Asturian Rice Pudding

 

Price: 76 Euros

Wine Pairing (Optional): 30 Euros

 

VAT, selection of breads and butter are included in the Price.

Menus will be served up to 15:00h at lunch time and 23:00h at dinner time.

If chosen the menú option, the same menu will be served to the whole table.

À la carte

 

Gastro Starters

 

Enoki Mushroom, Squid, Milk Veil and Ink Soil

White Spring

The Vegetable Garden

37 euros per person

 

Starters

Marinated Lobster with Green Cold Soup – 15 euros

Anchovies from Santoña – 14 euros

Ham Croquettes 14 euros

Iberian Pork Cured Loin “Joselito 101g” –14 euros

Home Scramble with Onion Confit and Cabrales Cheese over Maize Flatbread “Torto” –14 euros

Artichoke, Clams and Seaweed Cream – 20 euros

Ilustrious Spoon Dish  – S/P

 

Fish

 

Hake Salad with Hollandaise Sauce and Dried Roe – 29 euros

Grilled Monkfish with Iodized Herb Gel –36 euros

Ask for our daily fresh fish

 

Meat

 

Free Range Chicken with Rice – 23 euros

Red Meat Sirloin with its Milk and Pasture –29 euros

Stewed Free Range Chicken “My Mother´s Way” with Giblet Ravioli 29 euros

 

VAT not included

Half Dishes will have a 12% increase in price in concept of plating

 

Gallery

Contact

Museo Etnografico del Pueblo de Asturias,
Paseo Dr. Fleming, 887, 33203
Gijón, Asturias

 

For any questions or bookings we can be contacted:


– by phone at + 34 985 331 155 from Tuesday to Saturday from 10 am to 6 pm
– by email filling up the following form

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La Salgar S/N
33540 Arriondas, Asturias
B74256439

 

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La Fornellona S.L.
La Salgar S/N
33540 Arriondas, Asturias
B74256439

Reservas

Horario: de 13:00 a 15:30 y 21:00 a 23:00 h

Domingo, martes y miércoles cerrado por la noche,
lunes cerrado todo el día.

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Salvo en los campos en que se indique lo contrario, las respuestas a las preguntas sobre sus datos son voluntarias, sin que la falta de contestación a las mismas implique una merma de calidad, o imposibilidad de prestar el servicio salvo que se indique otra cosa.

Asimismo le informamos que usted tiene la posibilidad de ejercer los derechos de acceso, rectificación, cancelación, y oposición de sus datos de carácter personal, siendo el Responsable del Fichero  

La Fornellona S.L.
La Salgar S/N
33540 Arriondas, Asturias
B74256439

Contacto

Museo Etnografico del Pueblo de Asturias,
Paseo Dr. Fleming, 887, 33203
Gijón, Asturias

 

Puedes ponerte en contacto con nosotros a través del 985 331 155 o mediante el siguiente formulario

Menú Tradicional

 

Crujiente de Tapioca con pulpo, aguacate y mayonesa de pimentón

Ensalada de remolacha, naranja , brotes de hinojo

Navaja al aliño de algas

—–

Croqueta de jamón

Revuelto de la Casa sobre Torto de Maíz

Fabada Asturiana

Arroz con pitu de caleya

Panacota de apio con agua de manzana e hinojo

Arroz con leche a la asturiana

 

Por la noche se sustituirá la fabada por la ensalada de merluza

y el arroz con pitu por el pitu de caleya guisado

 

PVP: 54 euros

Maridaje (Opcional): 20 euros

 

(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)

Los menús solo se servirán hasta las 15:00hy 23:00h

y a mesa completa.

Menú Esther

Crujiente de Tapioca con pulpo, aguacate y mayonesa de pimentón

Ensalada de remolacha, naranja y brotes de hinojo

Navaja al aliño de algas

—-

Croqueta de jamón

Yema de huevo, maíz y sardina 

Bogavante aliñado agua de tomate y arbequina

Primavera blanca

El güertu

Enoki , calamar, velo de leche y tinta de tierra

Merluza en su esencia holandesa y huevas secas

Pichón, crema de sardina y tosta de sus higaditos

Panacota de apio con agua de manzana e hinojo

Arroz con leche a la asturiana

 

PVP: 76 euros

Maridaje (Opcional): 30 euros

 

(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)

Los menús solo se servirán hasta las 15:00hy 23:00h

y a mesa completa.

Carta

 

Entrantes

 

Oricio holandesa acidulada, yogurt, manzana y anisados11euros

Croquetas de jamón 14 euros

Lomo Ibérico Joselito 101g – 14 euros

Anchoas de Santoña – 14 euros

Revuelto de cebolla confitada y queso de cabrales sobre torto de maíz – 14 euros

Alcachofa, Almejas y Crema de Algas – 20 euros

Setas de temporada, manzana castaña y puré de chirivía – 28 euros

Plato de cuchara ilustre – S/P

Cazuelita de Angula – S/P

 

Pescados

 

Ensalada de merluza con su holandesa y huevas secas – 29 euros

Rape a la plancha con gel de hierbas – 36 euros

Lubina al horno crema de sidra, llampares y algas – 36 euros

 

Carnes

 

Arroz con pitu de caleya – 23 euros

Jabalí y sus destrozos  – 24 euros

Solomillo de carne roja, champiñón y cremoso de tuétano – 29 euros

Pitu guisado al estilo de mi madre con el ravioli de sus menudillos – 29 euros

 

IVA incluido en los precios.

Las medias raciones llevarán un incremento del 12% en concepto de emplate.

 

Galería

La Salgar

 Estrella Michelin

 Sol Repsol

Bienvenidos a La Salgar, restaurante Gastronómico de los cocineros Esther y Nacho Manzano en el corazón de Gijón, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol.

La Salgar abre en 2004 para acercar la cocina de Esther y Nacho Manzano al centro de Asturias. Su mismo nombre rinde homenaje a la aldea donde nacieron los hermanos y donde abrieron su primer restaurante, Casa Marcial, en Arriondas, galardonado con dos estrellas Michelín y tres Soles Repsol.

Situado en el corazón de Gijón y con el incomparable entorno del Museo del Pueblo de Asturias, el restaurante ofrece unos interiores sofisticados y urbanos junto con una gastronomía tradicional y renovada que harán de su visita una gran experiencia.

Gastronomía

La Salgar está regentado por Esther Manzano, quién también ha sido galardonada con el Premio Guisandera de Oro.

La honesta cocina de Esther basada en producto local de gran calidad y respeto por la tradición combina a la perfección con creaciones innovadoras que desarrolla junto con su hermano Nacho Manzano e incorpora a una carta plagada de matices y sorpresas.

En La Salgar podrás disfrutar de una cocina de raíz, profunda y técnicamente. En su carta se puede encontrar desde los platos sello de la casa como las famosas croquetas de Esther Manzano, consideradas por los críticos de las mejores de España, el Arroz con Pitu Caleya, la Fabada o los pescados y mariscos frescos. Y también hay cabida para platos con una clara evolución creativa y para algunos de los platos históricos o más demandados de Casa Marcial.

Galería

 

 

Estudio Creativo We

SOMOS LOS CUIDADORES DE LAS MARCAS.

Estamos trabajando (ideando, investigando, discutiendo, diseñando, dudando, avanzando, borrando e ilusionándonos) en la nueva web.

Mientras tanto, puedes hacerte una idea de nuestro trabajo ojeando esta presentación.

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